Shares
Đặc sản Ninh Bình

Top 8 Đặc sản Ninh Bình Ngon khó cưỡng

Shares

Du lịch Ninh Bình ngoài những vùng đất đẹp như huyền thoại, các món ăn đặc sản nơi đây cũng chính là điểm nhấn níu chân du khách. Nhắc đến các món đặc sản cố đô, người ta không thể không nhắc tới các món ăn vốn đã thành thương hiệu như thịt dê, cơm cháy, xôi trứng kiến, gỏi nhệch và nhiều món sản vật đặc sắc khác. Hãy cùng Adidau điểm qua các loại đặc sản Ninh Bình không thể bỏ qua nhé.

More...

1. Đặc sản dê núi Ninh Bình

Đặc sản dê núi ninh bình

Thịt dê là món ăn đã được liệt vào hàng kinh điển trong các món đặc sản Ninh Bình. Dê Ninh Bình là loại dê được nuôi thả trên núi đá vôi, chạy nhảy nhiều, thức ăn chính là các loại cỏ tự nhiên, chính vì vậy thịt dê săn chắc, ít mỡ và rất thơm. 

Cùng với cơm cháy, đặc sản thịt dê Ninh Bình đã được lọt top “50 món ăn đặc sản của Việt Nam” do Trung tâm kỷ lục Việt Nam xác lập. Thịt dê có thể chế biến tới 20 món ăn nức tiếng, tiêu biểu phải kể đến dê tái chanh, dê ủ trấu, dê hầm thuốc bắc, nầm dê nướng, dê nướng ngũ vị, dê xào lăn, dê né…. 

Thịt dê có mùi hơi hôi nhưng với kỹ thuật chế biến cùng những bí kíp gia truyền của các đầu bếp địa phương mang đến các món thịt dê ngon miệng, du khách đã thưởng thức một lần nhất định phải vòng lại nhiều lần sau đó. Nhâm nhi thịt dê với chút rượu Kim Sơn hay Nho Quan thì rất chuẩn vị.

Ngoài các món thịt dê ăn tại chỗ, nếu muốn mua về làm quà cho bạn bè, người thân bạn có thể chọn món nem dê. Nem dê có vị ngọt bùi, gói trong lá chuối dân dã, thường được ăn cùng với lá sung, lá ổi, khế chua, chuối xanh, chấm cùng tương gừng cũng là món ăn rất được yêu thích.

Không khó để bạn tìm thấy quán thịt dê ở Ninh Bình, nhưng để ăn thịt dê ngon – bổ - rẻ bạn hãy tham khảo các nhà hàng đặc sản dê núi Ninh Bình địa chỉ dưới đây.

Nhà hàng Đức Dê Ninh Bình

  • Địa chỉ: 446 Nguyễn Huệ
  • Điện thoại: +84 30 3874 858

Nhà hàng Thăng Long Restaurant

  • Địa chỉ: Thôn Chi Phong, Xã Trường Yên, Hoa Lư
  • Điện thoại: 01238 880 606 – 0974 155 458

Nhà hàng Hoàng Giang

  • Địa chỉ: Hang Cá, Trường Yên, Hoa Lư
  • Điện thoại: 0915 437 028 hoặc 0987 719 509

2. Đặc sản Cơm cháy

Đặc sản cơm cháy ninh bình

“Chưa ăn cơm cháy thì coi như chưa đến Ninh Bình”, đó là lời dân du lịch thường truyền tai nhau. Đặc sản Cơm cháy Ninh Bình có nhiều cơ sở, nhưng cơ sở lâu đời nhất, được nhiều người yêu thích nhất là cơm cháy Hoàng Thăng.

Khác với món cơm cháy của các vùng khác, cơm cháy Ninh Bình là món ăn tổng hợp, gồm cơm cháy chiên giòn, thường ăn cùng thịt dê, tim cật lợn xào với nấm, hành tây…. Cơm cháy phải dùng loại nếp hương, hạt tròn, chắc mẩy, nấu với than củi, nồi gang mới có hương vị thơm ngon nhất. Sau khi nấu xong, phải mang ra phơi nắng hoặc sấy khô, đến khi ăn mới mang ra chiên giòn chứ không chiên trước để sẵn, sẽ làm cơm cháy mất đi độ giòn và bị ngấm dầu.

Cơm cháy ăn tại chỗ thường ăn kèm với các món xào như đã kể ở trên, chấm nước chấm sền sệt. Còn với cơm cháy mang về thường ăn kèm với hành phi và ruốc thịt, đóng gói trong túi nilon, có thể để lâu từ 3 – 6 tháng.

Một số địa chỉ thưởng thức món cơm cháy thịt dê ngon Ninh Bình

Nhà hàng Hương Mai

  • 850 Trần Hưng Đạo, TP Ninh Bình.
  • Điện thoại: 0912.61.77.99

Nhà hàng Hùng Hà : 0974. 865.559 – 0989.449.359

Nhà hàng Xuân Hưởng : 0988.844.880

Nhà hàng Trung Nga : 0168. 645.1723

Nhà hàng Liên Sơn : 0936.374.359

3. Gỏi nhệch Kim Sơn

gỏi cá nhệch đặc sản ninh bình

Gỏi cá nhệch một trong đặc sản Ninh Bình, nhệch là con cùng họ với lươn, thường sống ở vùng nước lợ hoặc vùng nước hơi mặn. Ở Ninh Bình, gỏi cá nhệch đặc sản phải kể đến vùng Kim Sơn. Nhệch phải chọn con to mới ngon, cách chế biến cũng khá công phu. Để làm sạch nhớt, người ta phải cho nhệch vào tro bếp rồi tuốt sạch hoặc dùng nước vôi trong ngâm rửa. Thịt nhệch trắng, hơi hồng và có vị thơm, khi ăn thái mỏng, ướp với riềng tỏi, sau đó trộn với thính làm từ ngô hoặc gạo.

Ăn gỏi nhệch không thể thiếu các loại rau thơm như mơ, húng, rau ngổ, kinh giới, đinh lăng, tía tô, mùi tàu, khế chua, ớt… Gói một chút gỏi nhệch trong lá sung, thêm các loại rau thơm, quết nước chẻo (loại nước chấm chỉ có ở Kim Sơn), hoặc nước chấm chua ngọt và thưởng thức. Vị ngọt, béo của nhệch cùng vị thơm, mát, chua, hơi chát… của miếng gỏi tạo nên món nhậu lai rai rất được ưa chuộng.

4. Rượu Kim Sơn

đặc sản rượu kim sơn Ninh Bình

Rượu Kim Sơn Ninh Bình được sản xuất từ làng nghề truyền thống huyện Kim Sơn, Ninh Bình. Rượu Kim Sơn được nấu từ gạo lứt nếp, cùng nước giếng trong, rượu có hương vị rất thơm, tuy nồng độ cao nhưng êm dịu và dễ uống.

Có rất nhiều làng nghề chuyên nấu rượu ở Kim Sơn như Phát Diệm, Hòa Lạc, Ứng Luật, Lai Thành… Trong đó nổi tiếng nhất là xã Lai Thành với bí quyết nấu rượu bí truyền mang đến hương vị thơm ngon hơn hẳn.

5. Nem chua Yên Mạc

đặc sản nem chua yên mạc Ninh Bình

Đặc sản Nem chua Yên Mạc có nguồn gốc xuất xứ từ món nem chua cung đình, là sự sáng tạo của con gái quan Thượng thư Phạm Thận Duật làm ra để dâng lên nhà vua. Nếu nem chua Thanh Hóa dùng thịt xay nhuyễn, nem Phùng được luộc chín, thái mỏng thì nem chua Yên Mạc dùng thịt mông heo thái nhỏ, lọc sạch lớp mỡ bạc nhạc, dùng dao dần cho mềm và trộn với thính, bì, sau đó gói nem vào lá chuối và chờ thưởng thức. Nem chua Yên Mạc có màu hồng, hương thơm dịu, chua nhẹ, chấm nước chấm tỏi ớt là ngon vô địch.

Cũng giống như các loại nem chua khác, nem chua Yên Mạc thường được ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng hoặc lá mơ, nhắm cùng rượu. Đây là món đặc sản Ninh Bình bạn không thể bỏ qua khi tới thăm vùng đất này.

6. Đặc sản Mắm tép Gia Viễn

Đặc sản mắm tép gia viễn Ninh Bình

Mắm tép Gia Viễn Ninh Bình là món ăn từ thời còn khốn khó, nhưng hiện nay đã được nâng tầm lên hàng đặc sản. Mắm tép mặn mòi được làm từ những con tép diu thân tròn, màu xanh lam tươi rói. 

Tép được rửa sạch, để cho ráo nước rồi phơi khô. Sau đó, người ta lấy thính giã nhỏ, trộn cùng với tép cất vào hũ bịt kín, mắm tép chỉ ngon khi được ủ kỹ 1 tháng rồi mới đem ra ăn. Mắm tép thành phẩm chất lượng phải có màu đỏ mận, thơm ngọt, rất hấp dẫn. Món mắm tép có thể để chấm, nhưng ngon nhất là rang mắm tép với thịt băm hoặc thịt ba chỉ, ăn cùng với một đĩa rau ngon.

7. Xôi trứng kiến Nho Quan

Đặc sản xôi trứng kiến Nho Quan Ninh Bình

Không chỉ là món đặc sản Tây Bắc, ngay tại Ninh Bình bạn cũng có thể bắt gặp hương vị món xôi trứng kiến độc đáo. Vùng đất Nho Quan, Ninh Bình là vùng núi đá vôi lởm chởm, nơi cư ngụ của rất nhiều loại kiến nâu làm tổ. 

Để làm ra món xôi trứng kiến không hề đơn giản, bởi sự đánh trứng kiến là một việc gian nan, người dân phải chọn những hôm nắng rực rỡ để đi đánh trứng, có vậy thì trứng mới bong. Nếu thời tiết ẩm ướt, trứng kiến bết lại, khó lòng tách trứng ra khỏi kiến mẹ và rất dễ bị kiến đốt. Lấy được trứng kiến rồi, đem về đãi sạch, phi cùng hành khô, mỡ gà rồi mang thổi xôi.

Món xôi trứng kiến có vị béo của mỡ hành, bùi bùi của trứng kiến, thơm vị xôi nếp. Thưởng thức món xôi trứng kiến đúng điệu, bạn đừng ngại bẩn, phải dùng tay nắm xôi, quệt nhẹ với trứng kiến. Khi ăn phải ăn chậm chậm, nghe tiếng trứng kiến lách tách tan dần trong miệng rất thú.

8. Ốc núi Tam Điệp

Đặc sản ốc núi tam điệp Ninh Bình

Món ốc chắc hẳn chúng ta đều đã thấy rất nhiều, nhưng ốc núi bạn đã bao giờ được thưởng thức? Ấy vậy mà vùng đất Ninh Bình lại có một món đặc sản hết sức đặc biệt với những con ốc núi hiếm hoi. 

Đây là loài ốc sống vùi mình trong các khe núi đá vôi và chỉ xuất hiện sau những trận mưa lớn. Ốc núi ăn cỏ hoang và các loại thảo dược nên có vị ngọt và thơm rất lạ so với các loại ốc thông thường. 

Ốc núi cũng có thể chế biến thành các món cầu kì như xào me, xào tỏi… nhưng để giữ nguyên hương vị nguyên bản thơm ngon, người dân ở đây sẽ khuyên bạn thưởng thức món ốc hấp chấm mắm đơn giản. Từng con ốc to, thịt giòn và ngọt, càng nhai kỹ càng cảm nhận được hương vị ngọt thơm và bổ dưỡng.

Bạn có thể mua ốc núi ở các chợ thị xã Tam Điệp hoặc Yên Mô, nhưng bạn sẽ chỉ mua được chúng sau những con mưa rào lớn nhiều nhất vào tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.

Nếu đã tới Ninh Bình, nhất định bạn đừng bỏ qua 8 đặc sản Ninh Bình nổi tiếng trên. Và đừng quên chia sẻ kinh nghiệm du lịch Ninh Bình của bạn tại đây với chúng tôi nhé.

Bạn có thể xem các bài viết khác về Ninh Bình tại Adidau sau:

Leave a Comment: